Hier findest du Ideen für ein paar Rezepte.
Tortellini
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 200g Parmaschinken
- 150g Parmesan
- Kochutensilien
- 1 Nudelmaschine, Nudelholz
- 1 Teigrand
- 1 Mixer
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Zubereitungszeit: 5 Minuten
- Ruhezeit: 1 Stunde
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Schritt 1: Zuerst verknetest du das Mehl und die Eier zu Nudelteig. Wickle ihn anschließend in Frischhaltefolie und stelle ihn eine Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 2: Während der Teig im Kühlschrank steht, bereitest du die Füllung vor. Dafür schneidest du den Parmaschinken und den Parmesan grob vor und mixt die beiden Zutaten anschließend im Mixer zu einer feinen Masse.
Schritt 3: Streue etwas Mehl über deine Arbeitsfläche und rolle den Teig darauf aus. Eine Dicke von 2 mm ist ideal.
Schritt 4: Schneide nun mit dem Teigroller oder einem Messer kleine Quadrate mit einer Kantenlänge von 4 cm aus.
Schritt 5: Platziere in der Mitte eines jeden Vierecks etwas weniger als einen halben Teelöffel Füllung.
Schritt 6: Falte anschließend jedes der Vierecke diagonal, sodass ein Dreieck entsteht. Drücke die Ränder fest zusammen und wickle die Enden um deinen Zeigefinger. So entsteht die typische Tortellini-Form. Zum Schluss garst du die Torellini in köchelndem, reichlich gesalzenen Wasser, bis sie oben schwimmen. Das dauert normalerweise 2 bis 3 Minuten.
Teigschnecken
- 1 Pkt.Blätterteig
- 100g Kochschinken
- 100g geriebener Käse
- 0.5 Becher Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchgranulat
- Schnittlauch
- Gesamtzeit: 50 Minuten
- Arbeitszeit: 20 Minuten
- Koch-/Backzeit: 30 Minuten
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Schritt 1: Rolle den Blätterteig aus, bestreiche ihn mit Schmand und würze ihn nach Geschmack.
Schritt 2: Würfle anschließend den Schinken und verteile ihn zusammen mit dem Käse auf dem Schmand. Am besten legst du den Blätterteig auf ein Küchentuch und rollst ihn von der breiten Seite her fest auf.
Schritt 3: Danach schneidest du ihn in fingerdicke Scheiben und legst ihn auf ein Blech mit Backpapier.
Schritt 4: Zu guter Letzt backst du den Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten.
Pfannkuchen
- 400 g Mehl
- 750 ml fettarme Milch
- 1 Prise Salz
- 3 große Eier
- 1 Schuss Mineralwasser
- Butter zum Backen
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Arbeitszeit: 5 Minuten
- Koch-/Backzeit: 10 Minuten
- Ruhezeit: 30 Minuten
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Schritt 1: Zuerst verrührst du Mehl, Milch, Eier und Salz mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig, bis dieser Blasen wirft. Anschließend lässt du den Teig etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen.
Schritt 2: Nehme den Teig aus dem Kühlschrank, füge noch einen Schuss Mineralwasser hinzu und rühre nochmals kurz durch.
Schritt 3: Die Herdplatte anfangs auf höchster Stufe aufheizen und etwas Butter in die Pfanne geben.
Schritt 4: Nehme die heiße Pfanne von der Kochstelle und verteile die Butter durch geschicktes Schwenken gleichmäßig. Füge anschließend mit einem großen Schöpflöffel eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und verteile sie wie zuvor auch durch Schwenken gleichmäßig.
Wichtig: Warte auf jeden Fall lange genug, bis die Unterseite richtig schön gebräunt und der Pfannkuchen entsprechend fest geworden ist. Das erkennst du daran, dass du den Pfannkuchen in diesem Fall problemlos mit dem Pfannenwender anheben kannst, ohne dass dieser zerreißt. Zum Schluss noch die zweite Seite schön goldgelb backen.